「プロのための洋菓子材料図鑑vol.4」掲載

洋菓子材料図鑑

プロのための洋菓子材料図鑑vol.4」P50に「洗双糖」が紹介されました。
原料のさとうきびは鹿児島県種子島産を使用。
さとうきびを圧搾機で搾り、糖液を加熱し不純物を取除き濃縮。
さらに遠心分離器にかけ、糖蜜と結晶に分け結晶となったものが「洗双糖」です。
化学的精製をしていない為、ビタミン・ミネラルが多く含まれ、
しっとりとしたコクのあるブラウンシュガーです。
煮物はもちろん、コーヒー・紅茶・お菓子作りにも大活躍です!!